Tài Xỉu ricwin
Bếp ga có thể tắt đột ngột nếu hết nhiên liệu giữa lúc đang nấu dở.
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
09-10
Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình.
Nhận thêm đơn tráng miệng trong lúc chờ món chính là cách tăng doanh thu mà gần như không tốn thêm thời gian.
Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món.
09-10
Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt.
Đầu tư vào ghế ngồi và cây cảnh không tăng tốc độ nấu nhưng kéo dài thanh kiên nhẫn, hiệu quả tương đương với nấu nhanh hơn.
Đơn bổ sung xuất hiện sau khi đã bắt đầu nấu, nên chừa lại một ô bếp trống là thói quen giúp xử lý tình huống này.
09-10
Thêm ô bếp hiệu quả hơn tăng tốc độ từng ô, vì nút thắt thường là số món nấu song song chứ không phải tốc độ nấu.
Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống.
Nâng cấp bếp cho phép nấu nhiều món cùng lúc.
09-10
Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên.
Yêu cầu đặc biệt hiện bằng biểu tượng nhỏ trên đơn.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu sơ chế trong giờ vắng giúp vượt qua giờ cao điểm, thay vì bắt đầu từ đầu khi khách đã đến.
09-10
Đồ uống làm nhanh hơn món ăn.
Rau tươi trên kệ có hạn hiển thị, nên dùng trước khi hết hạn.
Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó.
09-10
Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.
Cả hai bên nhận cùng đơn hàng và so kết quả, nên tốc độ quan trọng hơn hẳn so với chế độ chơi đơn thông thường.
Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.
09-10
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.
Chảo trống trên bếp bật dễ cháy.
Chi tiết này chỉ có ở vài bản, nhưng ở những bản đó thì đổi nhạc theo khung giờ cho hiệu quả rõ rệt.
09-10
Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.
Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.
Máy pha cà phê cần xả nước trước ly đầu.
09-10
Xe đồ ăn di động đổi vị trí theo từng ngày.
Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.
Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.
09-10
Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi.
Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
Loại đơn này cho phép nhận thêm khách trong giờ cao điểm, đổi lại tiền tip thường thấp hơn khách ngồi tại quán.
09-10
Vật phẩm hỗ trợ đóng băng thời gian trong vài giây.
Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu.
09-10
Chọn đĩa hợp với món là chi tiết nhỏ nhưng có tính điểm ở các bản chuyên về trình bày.
Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới.
Dừng đúng lúc kem tạo chóp mềm là yêu cầu của phần lớn công thức tráng miệng, đánh thêm vài giây là hỏng cả mẻ.
09-10
Thói quen từ màn trước có thể phản tác dụng, nên dành vài giây đầu màn để nhìn qua vị trí các trạm là đáng giá.
Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ.
Khu du lịch lại đông vào cuối tuần, chọn địa điểm phù hợp với thời gian mình chơi nhiều nhất là tính toán đáng làm.
09-10
Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể.
Thời gian di chuyển được tính vào tổng thời gian, nên món phải làm nhanh hơn so với đơn phục vụ tại chỗ.
09-10
Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng.
Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai.
09-10
Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc.
Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.
09-10
Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu.
Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.
09-10
Khách trẻ em thường gọi phần nhỏ hơn.
Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản.
09-10
Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện.
Ba đơn hàng liên tiếp hoàn thành đúng hạn thường mở khóa phần thưởng combo trong ngày.
09-10