Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.

Khi hàng chờ dài liên tục thì nút thắt nằm ở bếp chứ không ở chỗ ngồi, nâng cấp sai chỗ sẽ không giải quyết được gì.

Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món.

Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống.

Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối.

Chế độ vô tận không có vạch đích.

Giao nhầm món nhiều lần, khách sẽ rời quán.

Đầu tư vào ghế ngồi và cây cảnh không tăng tốc độ nấu nhưng kéo dài thanh kiên nhẫn, hiệu quả tương đương với nấu nhanh hơn.

Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.

Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp.

Công thức mới cần thử vài lần mới thạo.

Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn.

Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản.

Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.

Đồ uống làm nhanh hơn món ăn.

Máy pha cà phê cần xả nước trước ly đầu.

Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.

Bàn gần cửa sổ đôi khi được đánh giá cao.

Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn.

Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn.

Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.

Cấp độ khó tăng bằng cách rút ngắn thời gian chờ của khách.

Chiên quá nhiều miếng cùng lúc làm hạ nhiệt dầu.

Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.

Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.

Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu.

Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến.

Chọn nhân viên phục vụ nhanh giúp giảm thời gian chờ giữa bếp và bàn ăn.

Ba bàn cùng gọi món giống nhau là cơ hội để nấu một lượt lớn tiết kiệm thời gian.

Người thuộc công thức làm liền mạch không dừng lại nghĩ, còn người bấm nhanh mà phải tra lại vẫn chậm hơn.

Trang trí tráng miệng khác món mặn.

Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.

Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng.

Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.

Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao.